我是一个热爱美食的人，我经常尝试不同的菜肴和食谱。今天我想和大家分享一道美味的手抓饼的做法。
首先，我们需要准备以下材料：
- 面粉500克
- 食盐10克
- 植物油100克
- 五香粉5克
- 熟芝麻20克
- 水210克
- 鸡蛋1个
现在，让我来告诉你具体的步骤：
1. 首先，我们需要将500克面粉中的三分之一用热水烫熟。
2. 在剩余的面粉中加入一个鸡蛋和5克食盐。
3. 将面粉和鸡蛋混合成一个比饺子面稍微软一些的面团。面团应该柔软而不粘手，这样才能保证最佳口感。烫面的目的是增加饼的柔软度，就像做面包时添加汤种一样。加入一个鸡蛋可以确保饼既柔软又有筋道的口感，如果你没有鸡蛋也可以不用。
4. 盖上保鲜膜，让面团醒40分钟。在这期间，揉面团两次，直到面团变得光滑。
5. 在一个碗中加入80克面粉、20克芝麻、5克五香粉和10克食盐，混合均匀。
6. 锅中加热大约100克植物油，你也可以加入适量的花椒来调味。待油变热冒烟后稍微晾一会，然后慢慢地倒入碗中的调料。这样做是为了防止过热的油温将面粉糊化。
7. 调料应该具备像图中所示的稀稠程度。
8. 将发好的面团分成大小适合的小剂子，撒上适量的干淀粉，然后揉圆。
9. 用擀面杖将小剂子擀成薄饼，不应过厚也不应过薄，大约2毫米左右的厚度比较好。如果太厚，层次感不明显，太薄的话饼容易破裂。
10. 均匀地涂抹一层油酥于饼上。
11. 从一端开始层层叠放。
12. 叠到最后一层时，用之前剩下的一点面皮包住，这样可以防止油酥溢出。
13. 将叠好的饼立起来。
14. 从一端开始卷起，同时轻轻拉伸，这样饼会更薄更有层次感。
15. 最后剩下一点面皮，将其压在最上面，也是为了防止油酥溢出。
16. 面团再次醒10分钟，这样更容易将其擀成饼状。
17. 将面团擀成饼状之后，你可以用电饼铛烙制美味的手抓饼了。
