我是一个超级喜欢吃美食的人，今天给大家分享一个非常经典也非常简单的红烧肉做法。我们需要准备的材料有：五花肉750克(两人份)，油适量，白糖20克，适量盐，八角2个，酱油1勺，花椒10个，香叶2片，桂皮1片，适量草果，葱姜20克。
首先，我们要将五花肉洗净切成小方块，同时把葱姜切成段，并准备好所有的调料。当然了，做红烧肉必备的花椒、八角、香叶和桂皮都不能少。
然后，我们要把切好的肉放在水里焯一下，然后将肉放在装有冷水的锅里，用大火煮。等到浮粉上来后，再继续煮一会儿，然后捞出备用。接下来，用清水将肉冲洗干净备用。
接着，我们要在锅里加入适量的油，然后放入白糖(可以用简糖或红糖)，然后煎出糖色。这一步非常关键，一定要注意火候。如果火候不够，糖色不会很好上色;但如果火候太高，煮熟的糖色会很苦。所以，一定要用小火慢慢煎炒。当白糖慢慢融化变成焦糖色时，开始冒泡并逐渐消失泡沫，还开始冒烟时，就可以进入下一步了。
然后，我们要快速翻炒肉块，使它们均匀上色。这个时候要开大火。
紧接着，我们要放入所有的调料，并继续翻炒，让调料的香味散发出来。然后再淋上少许酱油，这样肉块的颜色会更漂亮。
然后，我们需要加入清水，待肉块将近被煮熟，用大火煮开并焖煮20分钟，然后转小火焖煮半个多小时左右。焖煮过程中，可以加入两块冰糖，这样可以让红烧肉的颜色更漂亮。转小火的时候，我们可以加入适量的盐。
最后，我们要慢慢地喝汤，在享受汤汁的同时，红烧肉已经炖得又脆又烂了。再用大火收干汤汁，最后出锅。这样煮出来的红烧肉肥而不腻，入口即化，非常美味。简单的家常菜版红烧肉就做好了。
