我是一位热爱美食的人，对于鲜美的菜肴总是迫不及待地想尝试。下面是一道特别美味的鲫鱼豆腐汤的做法，具体步骤如下：
首先，我们准备好所需的食材：1条鲜活的鲫鱼、350克的嫩豆腐、150克的新鲜真姬菇、15克料酒、3克食盐、5片姜、5段葱白、2根香菜、3克白胡椒粉、50克花生油以及1.5升清水。
第一步，我们可以让鱼摊的工作人员帮忙将鲫鱼开膛去内脏、鳞片和腮。回到家后，要将鲫鱼洗净，去除腹内的黑膜，然后擦干。接下来，我们可用一些盐和料酒对鲫鱼进行腌制，以去除腥味。
第二步，将豆腐切成块状，然后用盐水浸泡15分钟后控水备用。同时，将真姬菇摘净，并用清水浸泡15分钟后备用。
第三步，将老姜切成片，葱白切成段状，香菜洗净并切断。
第四步，为了防止粘锅，我们可以先用姜片擦一下炒锅，然后开火将锅烧热，放入适量的花生油，然后将鲫鱼两面煎至金黄色，加入葱姜进行煸炒。
第五步，倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖，大火烧开后继续用大火煲煮10分钟，直到汤色呈奶白色后，转小火继续煲煮30分钟左右。
第六步，30分钟后，加入豆腐和真姬菇，改用中小火煲煮10-15分钟，使得豆腐入味，真姬菇香气四溢。
第七步，在出锅前的最后5分钟，可以根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉，调整汤的味道。
第八步，出锅后，根据喜好撒上一些香菜，即可享用这道鲫鱼豆腐汤了。
