清蒸鱼这种烹调方式真是太赞了,不仅能保留鱼肉里丰富的营养,还特别简单。不过,如果想让它更加美味,那就得掌握一些制作技巧,以保持鱼肉的鲜美口感。不同的清蒸鱼的方法,大家都应该了解一下,下面就来看看怎么做好吃的清蒸鱼吧。
首先,我们需要准备一些黄鱼,生姜,花椒,蒸鱼豉油,盐,料酒,泡红椒,橄榄油以及葱。先把黄鱼的鳞刮掉,内脏去除清洗干净。然后,在鱼的两面切上斜刀,撒上一些料酒和盐,腌制10分钟。接着,把葱段放在盘里面,再把鱼放上去,鱼身上还需要摆放一些生姜和葱。蒸锅加水用大火烧开,再把鱼盘放进去,用大火蒸个10多分钟。蒸好后,把汤倒掉,去掉生姜和葱。最后,在鱼上倒上蒸鱼豉油,再摆上红椒丝。
还有一种汁好吃的家常清蒸鱼的做法,是用番茄浓汤来制作。需要准备番茄浓汤、鲷鱼片、葱花和盐。先在鲷鱼片两面涂抹一些盐,放入冰箱保存20分钟,让它入味。然后,准备一个深盘子,将鱼片放入,倒上一些番茄浓汤。外锅加入一杯水,把鱼放入电锅中蒸熟,取出后,撒上一些葱花点缀即可享用。
另一种口味是梅汁味道的蒸鱼。你需要准备一些梅汁和加州鲈鱼。先将加州鲈鱼洗净,然后在鱼背鳍和鱼头处纵向切一刀,直到鱼尾部为止。接着,准备一个锅,加入适量的水煮开,把加州鲈鱼放入锅中,烫个五秒钟后取出,放在蒸盘上面。倒上梅汁,用保鲜膜封好放进蒸锅中,用大火蒸个15分钟左右,然后撕掉保鲜膜,即可食用。
还可以制作卤汁味的蒸鱼。需要准备香油、乌醋、糖、蚝油、盐、米醋、肉燥卤汁、生姜片、辣椒丝、生姜丝、葱丝以及鲜鱼片。先将鲜鱼片洗净并沥干水分,加入适量的肉燥卤汁和生姜片,用保鲜膜盖好,放入蒸锅中蒸个20分钟左右,取出后将蒸出来的汤汁倒进锅中,加入适量的乌醋、糖、蚝油煮开,再加入适量的香油搅拌均匀。接下来,剔除鱼片上的生姜片,放上一些辣椒丝、生姜丝和葱丝,淋上炒好的汤汁即可。
喜欢橙汁味的蒸鱼的话,准备一些柳橙柠檬汁和一片鳕鱼。将鳕鱼片洗净,放入蒸笼中,用大火蒸个12分钟左右,然后淋上一些柳橙柠檬汁就可以了。