嘿，大家好!今天我要跟大家分享一道超级正宗的红烧鲳鱼做法啦!准备好了吗?
首先，我们要准备主料――鲳鱼3条，还有适量的食用油。别忘了辅料，有姜片3片，30克木耳，半根胡萝卜，1个大料，几粒花椒，还有适量的葱、酱油和3克的糖，还有一点点的料酒。
第一步是处理鲳鱼。先把鱼的内脏去掉，然后清洗干净。用刀给鱼切花刀，就是两面都横竖切几下。这样做的好处是能更好地入味，让鲳鱼更美味。
第二步，我们要在平底锅里加入适量的食用油，然后油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄，这样做出来的鱼肉会更鲜香，而且没有腥味。
第三步，我们处理一下辅料。把木耳用水泡发好，然后切成丝。胡萝卜也要清洗干净，切成丝。姜要切片，葱要切碎。
第四步，我们重新往锅里加入一些食用油，然后油热后，放入大料、花椒和葱花，爆香一下。
第五步，把之前煎好的鲳鱼再次放入锅里，加一点点料酒去腥味。
第六步，我们要放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。
第七步，再加入木耳丝，再加入适量的清水，不要加太多哦，大约盖住鱼身一半左右就可以了。然后我们用大火收汁。
最后一步，我们要加入一点白糖增鲜，等鱼汤差不多快收干的时候，就可以出锅了。然后把鲳鱼盛出来，可以在表面撒上一些小葱花，就可以上桌啦!
