酸辣粉，超级美味，今天我要来教你怎么做。首先，我们要准备酸辣粉所需的食材。拿出干粉丝放在盘子里备用。然后把香菜洗干净，切成小碎末。接下来，处理一些葱姜蒜，洗净后也切碎备用。
接着，我们需要将锅加热，放入适量的油烧热。然后，把葱姜蒜放入锅里，一炒就散发出香味。接下来，加入辣椒面继续炒香。此时，加入适量的清水，并加入盐、味精、白糖、大重庆辣椒酱、花椒油、鸡粉和陈醋，用大火烧开。这样我们就做成了酸辣汁，盛到碗里备用。
接下来，锅中再放入适量的清水，用大火烧开。把粉丝放入锅中煮熟，然后捞出放到一个干净的碗里。将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜末即可。
其实，做酸辣粉的配料并不复杂，但是要想做得好吃，配料一定要选对。下面让我举个例子，告诉你做酸辣粉需要哪些配料。主要的配料有粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、老汤、味精、鸡精和盐。
首先，把准备好的干粉条放入50-60度的热水中泡10分钟，以便把粉条泡软。接着，烧一锅水，待水烧开后，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料放入一个大碗中，加入高汤、葱花和猪油，搅拌均匀。
锅里的水烧开后，将泡软的粉条放入锅中烫大约半分钟，然后捞出放到之前备好底料的碗中。最后，将热水烫好的豌豆尖放入碗中，再加上炸菜丝、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可享受美味的酸辣粉。
