我是个热爱美食的人，特别喜欢带鱼这种家常美味。我们这里不是沿海地区，所以买带鱼不容易，价钱也不便宜。我和儿子一个多月没吃到带鱼了，于是决定去菜市场买几条回来做给他吃，我也自己很馋。带鱼是最常见的海鱼之一，它的肉嫩味美，有很多不同的做法，比如干煎带鱼、红烧带鱼、炸带鱼等等，都特别好吃。在这些做法中，我家最常做的是煎带鱼，做法简单，吃起来清爽，即使是夏天吃也不觉得油腻。有人喜欢干煎，就是只腌好的带鱼直接下锅煎，但是很多人喜欢给带鱼裹一些东西再下锅煎，这样可以避免带鱼鱼皮煎破还粘锅。有朋友使用面粉来裹带鱼，有些朋友则用面糊，那么到底裹面粉还是调面糊才是正确的呢?学会这一招，保证带鱼金黄酥脆不粘锅。其实，裹面粉和调面糊都不是正确的做法。正确的做法是准备一个干净的碗或盘子，里面撒上适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例混合均匀，然后将带鱼裹上这种混合后的干粉。因为面粉的口感较软嫩，但是加入淀粉就不同了，淀粉不仅能起到固定定型的作用，还能避免带鱼粘锅和破皮。当然，煎带鱼也可以裹面糊，虽然面糊中加鸡蛋可以增加面皮的鲜香，但这种面皮吸油较多。刚煎出来的带鱼可能吃起来挺好，但放凉或者吃第二顿时，你会发现面皮上有很多油腻，味道也不好。许多人在吃第二顿时，都会把面皮撕下来，只吃里面的带鱼。
