啊，天气越来越热了，所以凉拌菜已经成为餐桌上必不可少的一道菜啦!我来给大家分享几个简单又快手的凉拌菜的做法，这些家常凉菜不仅味道清淡，而且也非常开胃爽口哦!下面我就给大家介绍一下凉拌菜大全菜谱：
首先来看看凉拌三丝的做法吧。我们需要准备一些千张和胡萝卜，先把它们洗净切丝，然后放入开水中焯水大约两分钟。接下来，将青瓜洗净切丝，加入半勺盐腌制五分钟，腌出水分后把水倒掉。然后，在一个碗里加入蒜头、葱段、朝天椒、辣椒面，再烧入一点热油淋在上面。然后，把所有的材料放在一起，包括千张、胡萝卜、青瓜和那碗配好的料，再加入酱油、蚝油、陈醋、白糖、香菜、香油和白芝麻，搅拌均匀。最后，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一两个小时，凉拌三丝就完成啦!这道菜既好吃又能解腻!
接下来是素拌三丝的做法。首先，将粉丝放入碗中用开水泡软。然后，将菠菜洗净切段，胡萝卜切丝。将菠菜和胡萝卜丝放入开水中焯水，捞出过冷水，并将水分沥干备用。接着，将泡软的粉丝沥干水分，也加入到盆中。在另一个碗中打入两个鸡蛋，搅散后倒入平底锅中轻刷油，然后将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速摇晃锅子，将蛋液摊成鸡蛋饼。将摊好的鸡蛋饼卷起来切成丝，放入盆中。最后，将大蒜切成蒜末，加入盆中，然后依次加入盐、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油和白芝麻，拌匀即可。
再来看看无敌凉拌菜的做法。嗯，其实做无敌凉拌菜没有太复杂的步骤。首先，根据不同的菜选择合适的切法，能生吃的菜不用煮，不能生吃的菜要煮熟后再用凉水冲洗，尽量沥干水分。调料的浓度可以根据个人口味调整，通常会加入蒜泥、白芝麻和辣椒油，调味料常用的有耗油、海鲜酱油、糖、盐、香油等。我个人喜欢比较酸甜的口味，所以会多加一点糖和醋。顺便说一句，我从来不放鸡精味精哦!最后，拌匀各种菜和调料，色香味俱佳的无敌凉拌菜就做好啦!
接下来是爽口凉菜香菜拌豆干的做法。我们需要准备好所有的食材，将豆腐干焯水后切片，然后放入香菜中。再加入蒜末、葱花、少许盐、酱油和花椒油，抓拌均匀即可。这道爽口的凉菜下饭下酒都很合适，越嚼越香哦!
最后是大拌菜的做法，它相对来说稍微复杂一点点。首先，将黄瓜拍打一下，然后将菜花、藕片、木耳等材料焯水后晾干。如果有小米椒，也可以准备一些。然后，将各种调料混合在一起，可以根据个人口味来调整。我自己是将所有的调料都调好，试过口味后再浇在菜上面搅拌。最后，拌匀即可。如果想要口感更好的话，可以用热油浇一下。先将油烧热，然后放入一些花椒炸香，取出花椒不要，将热油烹入拌菜中，这样口感会更好哦!
