嘿嘿，今天要给大家分享一道超级简单又超级好吃的糖醋排骨做法!准备好了吗?那就跟着我一起来动手吧!
首先，我们要准备好主料猪小排500克。辅料有植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖(黄糖)50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、还有芝麻2克。
然后，让我们开始制作这道美味吧。第一步，把猪小排切成小块，然后加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅拌均匀，腌制20分钟。
接下来，我们要煎排骨啦!先加热油锅，油要稍微多放一点。当油八分热时，放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，然后盛出来，但是要记得留些油在锅里哦。
第三步就是制作糖醋汁啦!稍微加热一下油锅，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸。然后加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状哦!煮的时候记得不断用筷子搅拌，不然糖会粘锅的。如果你觉得这一步骤太麻烦，也可以先炒糖色，把油倒出来，锅洗净，然后加汤、盐、糖调味，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成)。如果觉得炒糖色太难，那就加酱油或可乐，不过颜色会变黑哦。等汤汁将近干时，加入醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油，炒匀就可以出锅了。
最后一步，我们需要换中火，把糖醋汁倒入锅中，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时要不断地搅拌哦!再加入1汤匙老抽和5克食盐，继续翻炒。最后，加入鸡精，再撒上芝麻，翻炒均匀，然后就可以出锅啦!
哎呀，差点忘了说了，有个小技巧要告诉大家哦!要让这道菜成功，关键是要煎排骨的火候掌握好哦!不能太生也不能太焦，微焦和骨头酥脆才是最好的。另外，糖浆一定要用小火熬煮，要不然会发苦的哦!
