今天，我要和大家分享一道美味可口的家常木须肉的做法。这道菜色香味美，深受大家的喜爱。现在，就让我来教你如何制作一道美味的木须肉吧!
首先，我们来准备所需的材料。我们需要准备好200克水发木耳、80克水发黄花、3个鸡蛋。此外，还需要一些黄瓜片作为配料。调料方面，我们需要准备鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克以及烹调油20克。
接下来是制作步骤。第一步，我们先将鸡蛋炒熟并盛出备用。然后，将五花肉丝和葱姜末放入锅中炒至变色。紧接着，加入黄花和木耳，用旺火翻炒。炒至香味四溢后，加入黄酒翻炒均匀。最后，加入酱油继续炒匀即可。
在制作过程中，有几个注意事项需要我们留意。首先，我们要先将鸡蛋炒熟，并在出锅前再放入锅中，这样可以保持鸡蛋的颜色美观。其次，我们可以使用瘦肉丝来代替五花肉，但是五花肉的味道更香。传统上，人们常使用后臀尖或五花肉来制作木须肉，稍微带点肥肉的味道更香，肥瘦比例以三七为佳。另外，制作木须肉时，加入几滴陈醋可以增加香味和味道，但不要加太多，几滴即可。最后，制作完毕后要将汤汁收干，不要有太多的汤。木须肉传统上不需要勾芡，我们可以根据火候来控制菜的颜色。
除了以上这个做法，我们还可以尝试另一种家常木须肉的做法。在这个做法中，我们需要准备200克猪里脊肉、10克木耳、一根黄瓜、两个鸡蛋、一段葱、一小块姜以及两瓣蒜。
制作步骤如下：首先，将木耳泡发至膨胀;其次，将猪里脊肉切成片，木耳去掉根部撕成小块，黄瓜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用;然后，将腌好的猪里脊肉放入锅中快速滑开;待里脊肉变白后，放入葱姜蒜煸炒出香味;将木耳放入锅中煸炒均匀后，加入盐和生抽调味;最后，将黄瓜和鸡蛋放入锅中煸炒均匀，最后撒上少许鸡精和香油即可。
