香椿1把、鸡蛋2枚、食用油少许、清水1汤匙、十三香少许、食盐少许
1、香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2、鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3、加少许十三香。
4、加少许食盐。
5、加一汤匙清水充分搅打均匀。
6、小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7、锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8、翻面，两面煎熟后即可出锅。
