紫薯500克、鸡蛋2个、鲜奶油适量、盐1/4小勺、糖1大勺
1、紫薯去洗净，去外皮，切块后上锅蒸15分钟左右至熟
2、熟紫薯晾凉后，压成泥
3、紫薯泥中加入鲜奶油、盐、糖，调制均匀
4、鸡蛋打散，加入少量淀粉，调制成蛋浆
5、饼铛预热，用小勺盛蛋液，用饼铛煎制鸡蛋饼
6、待鸡蛋液将要凝固时，在蛋饼一侧放置适量紫薯泥
7、卷起薯泥一侧的蛋饼
8、继续折蛋饼
9、蛋春卷卷制成形
10、继续制剩余蛋卷，已制好的蛋卷放在饼铛边缘，继续烤至外皮稍脆
11、制好的蛋卷可以淋酸奶等酱汁
