用料
大排骨6块、干红辣椒四个、葱适量、蒜瓣三个、姜适量、鸡蛋一只、生粉50克、椒盐粉适量、盐适量、糖适量、鸡精少许
做法
1、大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。
2、加入一个鸡蛋，拌匀
3、放入50克左右的生粉
4、同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆）
5、让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊
6、锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。
7、红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。
