针鱼一条、葱姜适量、鸡蛋适量、面粉适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量
1、模样生猛的针鱼
2、去头，去内脏，刮鳞断段
3、醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
4、一个鸡蛋，适量面粉
5、先蘸鸡蛋液，再挂面粉
6、将处理好的鱼段入热油锅
7、两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
8、调最小火慢焖
9、半小时左右出锅
