用料
鸡中翅适量、姜蒜粒适量、葱花适量、干辣椒适量、食用油适量、五香粉适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、胡椒适量、孜然粉适量、生粉适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、郫县豆瓣适量
做法
1、把鸡翅清洗干净。
2、把鸡翅剁成两至三段。
3、加入盐和料酒腌制入味。
4、把姜、蒜、干辣椒、香葱切碎备用。
5、锅中加水烧沸倒入鸡翅。
6、鸡翅半熟时捞出用冷水过凉。
7、把鸡翅擦干水分,裹上生粉。
8、热锅倒入油烧至七成热时,放入裹好的鸡翅。
9、待鸡翅炸至金黄时捞出。
10、锅中留少许油,放入花椒、姜蒜粒、干辣椒、胡椒、白糖、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣煸香。
11、倒入鸡翅翻炒入味,最后撒上白芝麻、葱花、少许鸡精和味精,一盘外焦里嫩,香酥麻辣的鸡翅就装盘出锅了!