用料
猪皮适量、芹菜适量、鸡精适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、辣椒酱适量、油适量、盐适量、青蒜段适量、生姜适量、小红尖椒适量
做法
1、猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了。
2、芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝。
3、锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅。
4、待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻。
5、下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒。
6、加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多。
7、炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可。
