用料
水发蹄筋400克、腐竹50克、口蘑100克、胡萝卜50克、青椒半个、葱适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、淀粉适量、鸡精适量、食用油适量
做法
1、所有食材准备好。
2、腐竹折成小段，泡发。
3、青椒胡萝卜洗净，切成菱形片。
4、口蘑洗净，切成片，备用。
5、蹄筋放清水中浸泡15分钟，再反复清洗几遍。（这种半成品有可能有某些添加剂，多洗洗，心理安稳些。）
6、洗好的蹄筋，切成段。
7、炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜爆香。
8、先放蹄筋下锅翻炒。（调成中火，蹄筋含有丰富胶原蛋白，比较容易粘锅）。
9、大约2分钟左右，放入胡萝卜下锅翻炒。
10、胡萝卜变色断生，加入口蘑下锅。
11、口蘑变软后，加入腐竹，并依次放生抽，蚝油，糖。
12、大约再翻炒1分钟左右，即可加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，即可关火装盘。
