用料
青鱼肉200克、鸡蛋1枚、干淀粉30克、面粉30克、白芝麻40克、辣椒粒40克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、绍酒5克、盐2克、味精1克、烹调油适量
做法
1、把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。
2、滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。
3、蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。
4、勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。
5、放入适量水淀粉搅匀。
6、搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。
7、把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。
8、沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。
9、油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。
10、锅中留底油倒入碗汁。
11、芡汁稍微糊化倒入鱼条。
12、然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
