用料
五花肉500克、芽菜（冬菜尖）150克、醪糟汁（酒酿）15克、啤酒15克、盐5克、姜末5克、橙皮3-4块、老抽约10克
做法
1、五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁
2、煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。
3、肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。
4、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。
5、上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。
6、取一稍大的碗，翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。来一碗米饭，大快朵颐吧！
