用料
黄鲷鱼一条、姜适量、葱适量、红辣椒适量、五花肉适量、香菇适量、生抽适量、味精适量、油适量
做法
1、准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。
2、鱼两边都划两道斜刀。
3、姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。
4、鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。
5、鱼身均匀抹上生抽和味精。
6、铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。
7、锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。
8、蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。
9、蒸好。
