用料
新鲜牛腩（最好是牛里脊）300克、大白菜叶子3片、葱、姜、料酒、麻油、辣椒酱、盐、淀粉、白糖、食用油
做法
1、所有食材准备好。
2、牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺盐，少量淀粉腌制20分钟。
3、炒锅加热倒油，放葱姜炒出香味。
4、将洗净切好的白菜杆子先放入锅中翻炒2分钟。
5、白菜炒出水分后，加入少量的盐和两勺辣椒酱。
6、再倒入白菜叶子翻炒片刻。
7、加入1勺白糖炒至入味。
8、加入半碗水，大火烧开。
9、用筷子夹牛肉下锅汆烫，用筷子轻轻划开，防止牛肉粘连一起，大概1分钟左右，牛肉发白发干卷曲，大火再烧不到半分钟，即可关火装盘。
