用料
黄牛里脊250克、菠萝蜜400克、大红椒100克、大蒜2粒、生姜1块、干淀粉半汤匙、鸡蛋清半个、食用油适量、老抽2茶匙、黄酒1汤匙、黑胡椒2茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙
做法
1、将牛肉洗净切成条状。
2、在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后，加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。
3、加入干淀粉、老抽，继续顺一个方向抓匀上浆，直到牛肉可以从手中自然滑落。
4、将菠萝蜜切成条状。
5、把红椒切成粗丝，生姜大蒜切末。
6、锅内倒足量油，油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。
7、锅内留底油或者另起锅倒油，将姜蒜末炒香。
8、加入红椒丝炒匀。
9、加入菠萝蜜翻炒。
10、倒半汤匙黄酒翻炒除去异味。
11、将牛肉条加入快速翻炒均匀。
12、调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀，即可。
