用料
咸菜250克、肉末50克、小米椒适量、姜适量、蒜适量、料酒1大勺、老抽2大勺、糖少许、麻辣鲜1/2小勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、香油少许
做法
1、咸菜反复清洗、挤水,直到没有酸涩味为止。
2、肉末加少许盐,腌制30分钟。
3、小米椒、姜、蒜都切碎。
4、炒锅放2大勺油,烧热,下肉末煸炒。
5、肉末炒变色,下料酒,再将图3中的配料加入炒出香味。
6、再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀,再放100克肉汤或水,烧开。
7、下咸菜,炒匀。
8、不停翻炒,让汤汁与雪里蕻均匀融合。
9、直至汤汁收干,咸菜就炒透了,立即出锅即可。