用料
鸡胸肉320克、粉丝50克、金针菇120克、红剁椒2茶匙、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、食油2茶匙、盐适量、生抽适量、淀粉适量、芝麻油适量、料酒适量
做法
1、鸡肉洗净切细丝。
2、加入适量盐，拌匀。
3、加入料酒。
4、加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
5、葱、姜、蒜分别切细粒。
6、粉丝用温水泡软备用。
7、金针菇切去根部、洗净备用。
8、取一大盘，铺上金针菇。
9、将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
10、锅中油热，爆香姜末。
11、倒入鸡丝滑散。
12、淋入生抽，炒匀。
13、加入适量高汤，煮开。
14、将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
15、锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
16、另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
17、将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
18、加入红剁椒。
19、加入生抽调味。
20、淋入淀粉汁，勾薄芡。
21、勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
22、撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。
