用料
排骨600克、来伊份鲜奶话梅1包、八角1颗、干山楂3颗、大蒜4瓣、姜4片、台湾米酒适量、香醋适量、老抽适量、白糖30克、盐半勺
做法
1、排骨清洗干净，在清水里浸泡1个小时，中途记得换血水，沥干备用。
2、话梅一袋，姜蒜切片。
3、锅热注油，倒入排骨翻炒片刻，排骨全部变色。
4、加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。
5、倒入约2大勺的台湾米酒。
6、中火慢炒至米酒慢慢烧干。
7、加入老抽2勺炒匀上色。
8、再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。
9、加入一袋话梅，山楂，大蒜片一起翻炒。
10、这时再沿着锅边加入清水没过排骨。
11、大火烧开转小火慢煮。
12、约三分之一汤汁时候，加入2包15克的白糖炒匀。
13、再次淋入香醋1勺。
14、加入半勺盐炒匀，再中火收汁即可。
