西红柿500、卤豆腐200--300克、鸡蛋一个、水淀粉适量、高汤300克、油适量、盐适量、香菜适量
1、西红柿洗净，豆腐切块3分长宽、1.5分左右厚薄。
2、西红柿切滚刀块。
3、鸡蛋打入碗中，搅散，放入豆腐沾匀。
4、把沾好蛋液的豆腐逐片放入油锅煎炸至嫩黄色即可出锅。
5、炸完豆腐的油清除渣滓，留少许油煸炒西红柿，炒至软塌盛出放碗备用；清锅并放入高汤急火烧开，放入豆腐开锅转小火稍炖三只五分钟，加入西红柿，盐，淋入湿淀粉。装盘滴香油撒上香菜即可。
