用料
花鲢适量、莲藕适量、木耳适量、口蘑适量、香芹适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量、油适量、料酒适量、辣椒面适量、孜然适量
做法
1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入水烧开，加生抽、盐、糖、鸡精调味，加入黑木耳、口蘑和莲藕片同煮至断生。
4、再加入香芹炒匀即可关火。
5、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可。
6、看看吃的干净不？
