虾仁100g、芝士1片、面包糠适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许
1、虾去壳、虾肠洗净。
2、剁成虾泥。
3、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
4、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。
5、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠。
6、做成若干虾球。
7、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）
8、炸至金黄后捞出控油即可。
