用料
卷心菜适量、猪肉糜（馅料）150克、虾仁（馅料）50克、荸荠（馅料）70克、冬菇（馅料）1朵、葱姜末（馅料）各10克、清鸡汤（勾芡汁）适量、水淀粉（勾芡汁）适量、盐（勾芡汁）适量、盐1/2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、1、將餡料和調料全部混合，並朝一個方向攪拌5分鐘，直到餡料上勁，即成肉餡。
2、2、開水中放些鹽，把捲心菜葉燙軟後取出。
3、3、從中間將捲心菜葉對切兩半
4、4、取其中半片，捲入肉餡，即做成翡翠卷。
5、5、逐一碼在盤中，上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤，將高湯（或直接用盤底蒸出的湯汁）倒入鍋內燒開調味，用少許水澱粉勾芡後，淋到翡翠卷上。
