用料
鸡胸肉400克、蛋清2个、油菜200克、青椒100克、香菇100克、葱10克、姜10克、料酒5克、鸡精5克、盐5克、植物油10克、湿淀粉10克、鸡汤200克
做法
1、准备好所有的原料。
2、青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
3、鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
4、调至均匀，静止10分钟。
5、锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
6、再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
7、锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
8、在盘中摆入烫好的油菜备用。
9、锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
10、倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
11、用湿淀粉勾芡。
12、盛出装盘即可。
