用料
猪心一个 约400克、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干小红椒适量、盐适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、八角适量
做法
1、选新鲜猪心一个，香菜两棵，干红辣椒5、6个
2、把猪心清洗干净，切成四瓣。炒勺放水烧开，放入猪心，煮沸去浮沫，加料酒、鸡精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、葱段、姜片各少许，先大火煮十分钟，再改小火炖三十分钟
3、干红椒用剪刀剪成细丝加黑芝麻放在小碗里，倒入热油炸熟，葱切成细长丝，姜、蒜、香菜切末备用
4、把煮好的猪心放凉后，用手顺着猪心的纹理撕成长条状，可以用牙签帮忙
5、把步骤3的辅料都放入撕好的猪心上，再加入糖，一点醋，香油、盐、鸡精，喜欢麻油的加些也可以，拌匀即可
