用料
猪肉末适量、淀粉适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、清水适量、花椒粉适量、十三香适量、糖适量、盐适量
做法
1、猪肉末备用。
2、葱姜备用。
3、猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。
4、肉泥状态如图。
5、一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
6、淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。
7、肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。
8、用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。
9、将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。
10、用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。
11、趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。
12、晾凉后切片。
