用料
鸡腿2只、鸡骨架1副、秋葵5个、西葫芦半根、黄瓜半根、西兰花半朵、木耳50克、土豆1个、豆腐1块、盐适量、红油30克、姜3片、蒜5片、八角1个、三奈1个、丁香2个、小茴香1克、香叶2片、花椒3克、香油2克、味精2克、桂皮1根
做法
1、鸡腿处理干净。
2、将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
3、将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。
4、蔬菜用竹签穿好。
5、放在鸡汤中烫熟。
6、将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。
7、将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。
