用料
鸡爪750g、泡椒（带泡椒水）400g（这个辣度一般般）、纯净水/凉白开750毫升、姜适量、蒜适量、醋适量、盐适量、糖适量、花椒适量、白酒适量
做法
1、凤爪洗净切块然后重新过水洗掉血水，然后把爪子和脚杆儿分开。
2、锅里倒入适量水，水沸腾放入鸡脚杆儿(这个部分不容易熟所以要先下锅多煮会)煮7分钟左右，然后倒入鸡爪煮2-3分钟。
3、鸡爪煮差不多10分钟左右就好了(煮的时间一共不要超过十分钟)，煮好的鸡爪用凉水反复冲洗至鸡爪变凉，这个过程不仅可以洗掉鸡爪杂质，而且鸡爪由骤热变骤冷变得更加Q弹(⊙o⊙)哦。
4、洗好的鸡爪继续放凉水里泡一会，这会咱们准备腌鸡爪的材料:泡椒(超市可买到瓶装带泡椒水那种)400g,倒入750毫升纯净水或者凉白开搅拌均匀。
5、准备别的调料:盐、糖、醋、白酒(白酒加速鸡爪入味儿，味道更香哦，还可以去鸡爪腥味儿)、生姜片、蒜片，花椒。
6、把步骤5的调料倒入步骤4中，搅拌均匀。注意盐的用量，最后拌好的汤汁一定要稍微有点咸凤爪才会入味儿。
7、凉透的凤爪铺碗底随后倒入汤汁汤汁一定要完全盖住凤爪才能保证均匀入味儿。泡椒凤爪就做好了，裹上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上就可以食用了，味道很好(⊙o⊙)哦！快来快来试试吧……
