用料
白菜120g、柴鱼片、柚子皮、日式酱油、果醋、盐
做法
1、书中制作步骤。
2、原料是大白菜。
3、取大白菜4~5片,洗净。
4、锅中水烧开,加少量盐。白菜整片丢进去,煮熟。
5、煮好后取出滤水,自然放凉。
6、将凉好的白菜切成粗条,放在碗中。
7、沿逆时针方向(顺时针也可以)慢慢扭转白菜,将其中的水分拧出。史朗家是用酸桔酱油调味,我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。
8、西柚表面洗净。
9、用擦丝器擦刮柚子表面,得到柚皮丝。如果没有擦丝器,就用刀切下小片柚子皮,再切成丝。
10、将柚皮丝和柴鱼片放入调好味的白菜即成。