用料

鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油

做法

1、鸡胗清洗干净

2、入开水中焯一下

3、变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质

4、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净

5、鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟

6、关火，自然排气后，取出晾凉

7、切成薄片

8、葱和香菜切碎

9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀

10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

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