用料
大圆茄一个500克、水发香菇40克、青豌豆30克、熟核桃仁30克、熟腰果20克、盐3克、鸡粉2克、白糖5克、香油少许、烹调油适量
做法
1、大圆茄、水发香菇、青豌豆、熟核桃仁、熟腰果、盐、鸡粉、白、香油。
2、把茄子削皮切丁备用，香菇切丁备用。
3、把熟腰果拍碎备用。
4、把豌豆煮熟过凉备用。
5、把香菇丁煮熟捞出攥干水份备用
6、另起锅烧热注入烹调油，油温6-7成热下入茄丁进行高温煸炒。
7、把茄丁炸至金黄捞出拌入香菇丁晾凉。
8、茄丁晾凉后倒入煮熟的鲜豌豆，滴入几滴香油拌匀。
9、里面再放盐、鸡粉、白糖拌匀，然后倒入熟核桃仁拌匀。
10、拌好后便可码盘，在上面撒上碎腰果便可上桌享用。
