用料
猪脊骨800克、葱姜适量、大料3个、花椒15-20粒、陈皮一小把、草果一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒3个、老抽10克、糖15克、老卤一块、卤水汁适量、香油适量
做法
1、大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。
2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。
3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。
4、加入适量的清水。
5、加入一块老卤。（没有可不放）
6、放入焯烫过的大排。
7、加入料酒。
8、再加入老抽。
9、加入少许卤水汁（15克左右）。
10、加入白糖。
11、再放上几个干辣椒。
12、盖上盖子煮上15分钟。
13、15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。
