用料
鲜芒果3个、牛奶250克、蛋黄2个、玉米淀粉1小勺、雀巢淡奶油250克、细砂糖35克
做法
1、准备好所需的原料。
2、将蛋黄,牛奶倒入一个不锈钢的器皿中,加入1小勺的玉米淀粉搅拌均匀。
3、将蛋黄牛奶液隔热水加热,一边加热一边搅拌至稀稠状的蛋奶糊。
4、将加热好的蛋奶糊坐在冷水里,搅拌降温至40度左右。
5、芒果去皮去核,切成小块后,放入搅拌机中打成泥状。
6、将芒果泥分两次与蛋奶糊搅拌均匀。
7、雀巢淡奶油倒入盆中,加入细砂糖一起用电动打蛋器中速搅打至起纹路状态。
8、将芒果蛋奶糊分两三次与打发好的淡奶油搅拌均匀,成为芒果冰激凌糊。
9、盖上保鲜膜密封好,放冰箱冷冻室冷冻50分钟，取出搅拌。
10、每隔50分钟取出用大勺子翻拌均匀,再放回冰箱冷冻室冷冻,重复此操作3次。
11、第三次翻拌均匀后,倒入用开水消毒过的保鲜盒中,抹平表面,继续入冰箱冷冻室冷冻至凝固即可。
