用料
干大豆100克、清水750ml、葡萄糖内酯3克、干炒冬菜适量、榨菜末适量、蒜末适量、辣椒花椒混合油适量、自制永川豆豉酱油适量、辣子五香豆干适量、油炸花生碎适量、香葱粒适量、香菜末适量
做法
1、大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。
2、把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。
3、把搅打好糊状的豆浆过筛。
4、滤掉残渣倒入锅中。
5、豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。
6、此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。
7、豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。
8、盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。
9、静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。
10、在做好的豆花里依次放入；永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。
11、在食用时稍加搅匀即可。
