用料
猪蹄、小米辣、大蒜、葱花、仔姜、白糖、生抽、盐、陈醋、花椒粉、料酒、红油
做法
1、我今天用咧猪蹄是没有抽筋咧，事先用火烧了猪蹄皮子滴。猪蹄煮好以后马上用冰水浸泡，，然后清水反复咧浸泡去油腻这样做出来咧猪蹄口感就很Q很弹而且不腻。调料嘛，大家可以根据自己咧喜好和口感酌情增减。
2、猪蹄可以喊商贩烧好皮子 连着皮砍好拿回家清洗干净 用清水加葱结 姜块和花椒焯水
3、水开后打尽浮沫
4、水开后打尽浮沫
5、在加工下
6、再加清水姜块大火烧开
7、打去浮沫 转小火一小时
8、再次捞出用冰水浸泡
9、然后清水反复咧浸泡几次
10、然后沥干水分放冰箱冷藏室几小时
11、小米辣洗净后切圈 大蒜切末 葱切葱花~仔姜切丝放猪蹄上
12、取干净小碗，倒入一汤勺白糖、一汤勺生抽，适量调味盐、陈醋和少许花椒粉。根据喜好倒入适量咧料酒。把调好咧味汁倒在猪蹄上
13、最后淋上一大汤勺红油，拌匀即可
14、一份色泽鲜艳 酸辣凉爽 口感Q弹咧小米辣拌猪蹄只需要简单几步和费上一些时间，美容又不长嘎嘎哦~
15、开整
