用料
大豆腐一块、菠菜适量、火腿肠适量、鸡蛋清1个、干淀粉1大勺、盐1茶勺、白胡椒粉1茶勺、鸡精2茶勺、料酒1茶勺、香油适量、鸡汤适量、水淀粉适量
做法
1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
3、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。
4、放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。
5、菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。
6、码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
8、将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。
