用料
菜花250g、青瓜60g、鹌鹑蛋10只、胡萝卜50g、姜2片、葱1根、盐适量、香油1茶匙、红油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、香醋1.5汤匙、鸡粉适量、生抽1汤匙、辣椒面适量、胡椒粉适量
做法
1、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
3、青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
4、葱切花，姜切末。
5、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
6、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
7、用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
8、放入姜开和葱花。
9、调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
10、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
11、将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
