南方人比较喜欢吃素鸡，尤其是江浙沪一带，最喜欢将素鸡切片，然后卤着吃。那大家知道素鸡要卤多久才可以吃吗？如何把卤素鸡做的好吃呢？今天就一起来分享一下关于制作素鸡的窍门。
一、素鸡要卤多久
20分钟左右。
素鸡卤的时间越久就越入味，而且卤的时间长了之后，素鸡也会变得非常的软烂，这样的话口感更好。所以制作卤素鸡的时间越久越好，20分钟左右基本上素鸡也比较入味，而且口感也会比较软烂。所以大家在卤素鸡的时候，要掌握好时间，这样卤出来的素鸡才会又软又入味，才会美味可口。
二、制作卤素鸡的秘诀分享
1.过油
买回来的素鸡都是软软的，这时候直接用来制作卤素鸡并不好吃，所以先要将整条的素鸡切成1cm厚左右的素鸡片，然后放入到油锅当中去炸，把素鸡两面的皮炸老之后才可以制作下一步。
2.用水泡
炸好的素鸡不要立马放入锅中开始卤，这样有可能制作出来口感比较硬，可以准备凉开水，然后将炸好的素鸡放入到凉开水当中去浸泡，泡上20分钟左右。这样素鸡就会变软，在卤的过程当中，一煮就可以把素鸡煮烂，而且会更加入味。所以用凉水浸泡炸好的素鸡，是制作好吃卤素鸡的关键。
3.配料
制作卤素鸡的时候，在配料上面也非常有讲究的。首先八角，桂皮这些香料是不能少的，其次除了放入生抽之后还要放入老抽，老抽是起到一个上色的作用的，这样卤出来的素鸡才会红润好吃。还有就是在里面需要加入适量的糖，糖可以去除酱油的豆腥味，同时有提鲜的作用，会使卤出来的素鸡更加好吃。
卤素鸡出锅之前撒上一些葱花就可以了，这样一碗诱人又好吃，而且营养价值高的素鸡，就呈现在大家面前。如果平时喜欢吃卤素鸡，又苦于不会做的的话，可以用以上几个小窍门，这样做出来的素鸡会特别好吃，大家不信的话，可以试试看，相信一定会惊艳到。
