钵钵鸡好吃，除了准备的食材需要好之外，浸泡食材的红油是关键。虽然现在有现成的钵钵鸡红油，但是如果是自己熬制的，可以降低成本，同时还可以吃的放心安心。而今天就把教科书式的钵钵鸡红油配料贡献出来，大家一定要学会。
钵钵鸡红油配料
1.葱油
制作钵钵鸡红油，首先要准备葱油。制作葱油的主要食材有大葱，小葱，大蒜子，洋葱，芹菜，生姜，以及色拉油。还需要一些干香料，茴香，香茅草，山奈，香叶，八角，白蔻。将这些配料准备齐全后，就可以熬制葱油了。蔬菜部分的根最好都留着，这样出香更加浓郁。将这些食材先放入盛有油的锅中炸香炸干，然后加入干香料继续炸香，就可以将食材全部捞出。放凉之后就是葱油了。
2.辣椒油
辣椒油是红油的关键，好不好吃辣不辣就在于此。制作辣椒油的时候，需要准备灯笼椒，干辣椒，满天星辣椒，花椒，花生。首先锅中要加油，然后将准备好的各个品种的辣椒，放在油锅里炒香炒脆之后，捞出，再把准备好的花椒和花生分别下锅炒好捞出。最后将所有炒好的辣椒，花生，全部放在石臼当中碾碎，或者用机器打成粉末。最后加入量多点的菜籽油加热到250度后，将葱姜蒜放进去炸香，最后分几次把辣椒粉末放进去，再加入白芝麻，就成为了辣椒油。
3.高汤
高汤制作相对比较简单，只要买上一些猪筒子骨，鸡骨架，然后加入葱姜蒜和料酒进行熬制，熬成浓浓的汤汁就行。
4.兑汁
最后将熬制好的葱油，辣椒油，高汤，以及盐，白糖，味精，葱花等食材，将其全部混合均匀，就成为了制作钵钵鸡的红油。
整个红油的制作和需要的食材配方，就跟大家分享到这里，听着很复杂，但是只要细心去烹制的话，还是比较简单的。学会之后，只要以后想吃钵钵鸡，就可以自己准备食材熬制，熬一次的红油，可以吃上好几顿钵钵鸡，经济实惠，健康卫生。
