用料
高粉150g、全麦粉25g、水110g、酵母1.5g、高粉75g、糖20g、盐3g、黄油15g、酵母1-2g、鸡蛋25g、水20g
做法
1、中种部分所有材料搅拌成团，放入冰箱大概5℃冷藏17-24小时。
2、中种剪成小块后，与主面团中除黄油的所有材料混合，揉至光滑。加入黄油，揉至完全阶段。
3、面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
4、取出发好的面团，轻轻按压排气，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。取其中一份面团擀成长舌状，卷起约2.5圈成圆柱形。
5、将整形好的面团整齐的排放在吐司模里，进行二次发酵，发至模具7-8成满。
6、烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
