用料
高筋粉、黄油80克、植物油15克、泡打粉1克、清水60ml、鸡半个、细砂糖10克、盐2克
做法
1、全部食材。
2、京糕切1.5厘米粗的方条备用。面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，放入植物油用温水合成面团儿。
3、罩上保鲜膜饧30分钟。
4、面团放在案板上用擀面杖擀成长方形薄皮，大约0.3厘米厚。
5、黄油装入食品保鲜袋内，隔袋用擀面杖压成方形。
6、然后擀薄，把黄油放在面皮中间占1∕3铺平（黄油大约切0.2厘米厚）。
7、面皮左右对折用擀面杖擀匀。
8、把面皮横过来再对折擀匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。取出再按此方法对折擀匀，共反复三次。
9、把冷藏饧好的酥皮面，用擀面杖均匀的擀成长方形0.3厘米厚的薄皮，宽10厘米左右，上方的边要薄些。面皮上均匀的铺上红果京糕片，从下往上卷起，在事先留出的1厘米宽的薄边上涂上蛋液粘牢。
10、卷口朝下，用手把卷好的面卷稍微按压一下，使之断面变成椭圆形。
11、用餐刀交叉轻压出菱形花纹。
12、放入烤盘扫上蛋液。
13、炉温200度预热5分钟，回调到160度，烤15分钟即可。
14、特点；酸、甜、酥、香十分可口。
