用料
糯米、莲子400g、绿豆400g、香菇200g、咸鸭蛋500g、五花肉600g、虾仁300g、蒜100g、油60g、精盐60g、鸡精50g、鱼露50g、胡椒粉60g、沙茶粉50g
做法
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2、将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。
3、-
4、-
5、绿豆提前晚上开始浸泡,将大蒜切成两半,香菇切成丁,取出鸭蛋黄然后切成两半。
6、五花肉切成片,加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟,备用(没有沙茶粉可以佐料代替)。
7、锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香后,加入香菇炒香,把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀,加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。
8、晾凉后就可以准备包粽子; (1)将两张粽子叶叠加,折叠成漏斗形;
9、(2)放入少量什锦糯米,然后放入腌肉和咸鸭蛋黄;
10、(3)再加盖一层什锦糯米,将粽子叶裹紧,用粽绳将粽子绑紧。
11、粽子的烹煮,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再改中火煮半小时即可,在煮粽过程中不要添生水。
12、妈妈味什锦飘香粽:粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸味适中,香嫩鲜美是不是很诱惑。
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