用料
毛豆、香菇适量、胡萝卜适量、腰果适量、五花肉/瘦肉适量、虾仁适量、香葱适量、鸡精适量、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量
做法
1、干香菇提前泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）
2、腰果洗净，马上用纸或布擦干，以免软化，影响口感；
3、虾仁洗净沥干备用；
4、将新鲜毛豆，剥去外壳，洗净沥干备用；
5、香葱切小小段，香菇切粒；
6、胡萝卜去皮，先切成片，再切成条形状，然后切成粒，如图所示；
7、五花肉/瘦肉先切成条形状，然后切成肉丁；（本人觉得五花肉做出来味道比瘦肉香，如果不喜欢可用瘦肉）
8、大米洗净沥干备用。
9、热锅热油，油不必太多，把控干的腰果放进去，用小火爆香腰果，注意要多搅拌，变成金黄色即可盛出来，以便之后待用；（不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤，不过本人觉得用油爆香的腰果更好吃些）
10、接着把香葱放进去爆香后盛出来，以便之后待用；（捞出腰果时，尽量把油留在锅里，这样油里会有爆香过腰果的香味）
11、如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香，盛出备用；
12、把五花肉丁放进去爆炒一下；
13、然后，改小火让其慢慢爆出油来，这样到时口感更佳，吃起来才不觉得肥腻；
14、五花肉丁爆好加点精盐炒匀，接着就把胡萝卜放进去翻炒一下；
15、把爆香过的香菇倒进去翻炒一下；
16、把毛豆倒进去继续翻炒一下，调入适量精盐炒匀；
17、然后才把虾仁放进去翻炒一下；
18、最后把洗净的大米倒进去炒匀；
19、调入适量鸡精、胡椒粉炒匀即可关火；
20、把炒香的大米捞出装到电饭煲内胆里。
21、像往常电饭煲煮饭一样，调入适量的水；
22、调好水以后，放入电饭煲，盖上盖，按煮饭就可以了；
23、听到按钮挑起来的声音，先别打开盖子，让其先焖4分钟左右，然后再倒入爆香过的香葱、腰果搅拌匀即可盛起食用，香喷喷的香饭就出炉了。
24、大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效；还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。
25、腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富；富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6；腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加；补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
26、毛豆：1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
27、5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
28、虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾仁味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
