用料
山楂600g、白砂糖300g、冰糖300g、鲜榨柠檬汁1/3个量
做法
1、山楂洗净，切开成两半；
2、入锅，加入清水，没过山楂即可；
3、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟；
4、煮熟的山楂趁热过筛——我用了一个淘米盆，底下垫一个大盆，用木勺挤压；
5、果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中，其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压；最后淘米盆中剩下果皮和果核，弃去不要；
6、得到一盆山楂果糊；
7、果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热；
8、边加热边不停搅拌；
9、搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。
10、余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火；
11、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中；
12、完全冷却后，倒出即成山楂糕！
